Khảo sát và đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM

dc.contributor.advisorVũ Thị Kim Ngọc (TS.)
dc.contributor.authorĐỗ, Tấn Tài
dc.date.accessioned2025-12-10T04:04:35Z
dc.date.available2025-12-10T04:04:35Z
dc.date.issued2023
dc.description72 tr.
dc.description.abstractNghiên cứu nhằm đánh giá tình hình an toàn thực phẩm tại các quầy kinh doanh thực phẩm tại chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM. Nghiên cứu tiến hành khảo sát 53 quầy thuộc 5 nhóm thực phẩm đang kinh doanh tại chợ bằng phương pháp chấm điểm theo TCVN 11856:2017, kết hợp kiểm nghiệm mẫu thực phẩm đại diện của 5 nhóm này. Kết quả khảo sát cho thấy có 31/53 quầy (58,5%) quầy được xếp loại là đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm về cơ sở kinh doanh. Về chất lượng các thực phẩm đang kinh doanh, có 5/5 số mẫu (100%) đạt chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm trong mức giới hạn cho phép. Kết quả tổng hợp cho thấy chỉ có 58,5% các quầy kinh doanh trong chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm toàn diện và còn nhiều nguy cơ tiềm ẩn có thể gây mất ATVSTP do các khu vực kinh doanh thực phẩm và kiến thức người kinh doanh. Để cải thiện tình trạng trên, khóa luận đưa ra các nhóm giải pháp cho từng đối tượng.
dc.identifier.urihttps://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/967
dc.language.isovi_VN
dc.publisherTrường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subjectVệ sinh an toàn thực phẩm
dc.subjectKinh doanh thực phẩm
dc.subjectChợ Bình Tây (Thành phố Hồ Chí Minh)
dc.titleKhảo sát và đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM
Tệp tin
Tập tin chính của tài liệu
Đang hiển thị 1 - 5 của tổng số 5 kết quả
Đang tải...
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
01_DoTanTai_PhanMoDau.pdf
Dung lượng:
300.95 KB
Định dạng:
Adobe Portable Document Format
Mô tả:
Đang tải...
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
02_DoTanTai_MucLuc.pdf
Dung lượng:
178.29 KB
Định dạng:
Adobe Portable Document Format
Mô tả:
Đang tải...
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
03_DoTanTai_DMHinh-Bang-TNVT.pdf
Dung lượng:
178.14 KB
Định dạng:
Adobe Portable Document Format
Mô tả:
Đang tải...
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
04_DoTanTai_NoiDung.pdf
Dung lượng:
892.62 KB
Định dạng:
Adobe Portable Document Format
Mô tả:
Đang tải...
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
05_DoTanTai_TaiLieuThamKhao.pdf
Dung lượng:
1.52 MB
Định dạng:
Adobe Portable Document Format
Mô tả:
Tập tin giấy phép
Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
Đang tải...
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
license.txt
Dung lượng:
1.71 KB
Định dạng:
Item-specific license agreed to upon submission
Mô tả:
Bộ sưu tập