dc.contributor.advisor	Vũ Thị Kim Ngọc (TS.)
dc.contributor.author	Đỗ, Tấn Tài
dc.date.accessioned	2025-12-10T04:04:35Z
dc.date.available	2025-12-10T04:04:35Z
dc.date.issued	2023
dc.description	72 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu nhằm đánh giá tình hình an toàn thực phẩm tại các quầy kinh doanh thực phẩm tại chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM. Nghiên cứu tiến hành khảo sát 53 quầy thuộc 5 nhóm thực phẩm đang kinh doanh tại chợ bằng phương pháp chấm điểm theo TCVN 11856:2017, kết hợp kiểm nghiệm mẫu thực phẩm đại diện của 5 nhóm này. Kết quả khảo sát cho thấy có 31/53 quầy (58,5%) quầy được xếp loại là đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm về cơ sở kinh doanh. Về chất lượng các thực phẩm đang kinh doanh, có 5/5 số mẫu (100%) đạt chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm trong mức giới hạn cho phép. Kết quả tổng hợp cho thấy chỉ có 58,5% các quầy kinh doanh trong chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm toàn diện và còn nhiều nguy cơ tiềm ẩn có thể gây mất ATVSTP do các khu vực kinh doanh thực phẩm và kiến thức người kinh doanh. Để cải thiện tình trạng trên, khóa luận đưa ra các nhóm giải pháp cho từng đối tượng.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/967
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Vệ sinh an toàn thực phẩm
dc.subject	Kinh doanh thực phẩm
dc.subject	Chợ Bình Tây (Thành phố Hồ Chí Minh)
dc.title	Khảo sát và đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM

Khảo sát và đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM

Tệp tin

Tập tin chính của tài liệu

Tập tin giấy phép

Bộ sưu tập