Khảo sát và đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Đỗ, Tấn Tài
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Nghiên cứu nhằm đánh giá tình hình an toàn thực phẩm tại các quầy kinh doanh thực phẩm tại chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM. Nghiên cứu tiến hành khảo sát 53 quầy thuộc 5 nhóm thực phẩm đang kinh doanh tại chợ bằng phương pháp chấm điểm theo TCVN 11856:2017, kết hợp kiểm nghiệm mẫu thực phẩm đại diện của 5 nhóm này. Kết quả khảo sát cho thấy có 31/53 quầy (58,5%) quầy được xếp loại là đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm về cơ sở kinh doanh. Về chất lượng các thực phẩm đang kinh doanh, có 5/5 số mẫu (100%) đạt chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm trong mức giới hạn cho phép. Kết quả tổng hợp cho thấy chỉ có 58,5% các quầy kinh doanh trong chợ Bình Tây – Quận 6 – TPHCM đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm toàn diện và còn nhiều nguy cơ tiềm ẩn có thể gây mất ATVSTP do các khu vực kinh doanh thực phẩm và kiến thức người kinh doanh. Để cải thiện tình trạng trên, khóa luận đưa ra các nhóm giải pháp cho từng đối tượng.
Mô tả
72 tr.
Từ khóa chủ đề
Vệ sinh an toàn thực phẩm , Kinh doanh thực phẩm , Chợ Bình Tây (Thành phố Hồ Chí Minh)