dc.contributor.advisor	Đỗ, Đình Nhật (ThS.)
dc.contributor.author	Nguyễn, Thị Huế Trân
dc.date.accessioned	2025-12-09T03:57:40Z
dc.date.available	2025-12-09T03:57:40Z
dc.date.issued	2023
dc.description	54 tr.
dc.description.abstract	Trình bày về quá trình thủy phân dầu dừa nhằm thu hồi các acid béo tự do bằng hai enzyme lipase: Candida rugose và Aspergillus oryzae. Nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng như nồng độ enzyme, tỉ lệ dầu dừa – đệm, pH, nhiệt độ và tỉ lệ dung môi hữu cơ. Kết quả cho thấy Candida rugose cho hiệu suất thủy phân cao nhất 62,2% sau 3 giờ ở điều kiện: 2% enzyme, tỉ lệ dầu dừa:đệm 1:4, pH 7,5, 40°C và tỉ lệ iso-octan:dầu dừa 0,5:1. Trong khi đó, Aspergillus oryzae đạt hiệu suất thấp hơn (35,3%) ở điều kiện thích hợp là 2,5% enzyme, tỉ lệ dầu dừa:đệm 1:3, pH 7 và 40°C. Phân tích GC–MS cho thấy sản phẩm sau thủy phân chứa acid béo từ C6–C18, trong đó nhóm acid béo mạch trung bình (C6–C12) chiếm khoảng 60%, với acid lauric (C12) là thành phần chủ đạo. Kết quả khẳng định tính khả thi của việc ứng dụng enzyme lipase để thu hồi acid béo tự do từ dầu dừa, mở ra tiềm năng sản xuất các sản phẩm giá trị cao.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/951
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Thủy phân dầu dừa
dc.subject	Dầu dừa
dc.subject	Candidarugosa
dc.subject	Lipase Candida rugose
dc.subject	Acid béo tự do (FFA)
dc.subject	Enzyme xúc tác
dc.subject	Tối ưu hóa thủy phân
dc.title	Nghiên cứu quá trình thủy phân dầu dừa bằng xúc tác Enzyme Lipase từ Candida Rugosa và Aspergillus Oryzae : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis

Nghiên cứu quá trình thủy phân dầu dừa bằng xúc tác Enzyme Lipase từ Candida Rugosa và Aspergillus Oryzae : Khóa luận tốt nghiệp

Tệp tin

Tập tin chính của tài liệu

Tập tin giấy phép

Bộ sưu tập