Nghiên cứu quá trình thủy phân dầu dừa bằng xúc tác Enzyme Lipase từ Candida Rugosa và Aspergillus Oryzae : Khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Nguyễn, Thị Huế Trân
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Trình bày về quá trình thủy phân dầu dừa nhằm thu hồi các acid béo tự do bằng hai enzyme lipase: Candida rugose và Aspergillus oryzae. Nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng như nồng độ enzyme, tỉ lệ dầu dừa – đệm, pH, nhiệt độ và tỉ lệ dung môi hữu cơ. Kết quả cho thấy Candida rugose cho hiệu suất thủy phân cao nhất 62,2% sau 3 giờ ở điều kiện: 2% enzyme, tỉ lệ dầu dừa:đệm 1:4, pH 7,5, 40°C và tỉ lệ iso-octan:dầu dừa 0,5:1. Trong khi đó, Aspergillus oryzae đạt hiệu suất thấp hơn (35,3%) ở điều kiện thích hợp là 2,5% enzyme, tỉ lệ dầu dừa:đệm 1:3, pH 7 và 40°C. Phân tích GC–MS cho thấy sản phẩm sau thủy phân chứa acid béo từ C6–C18, trong đó nhóm acid béo mạch trung bình (C6–C12) chiếm khoảng 60%, với acid lauric (C12) là thành phần chủ đạo. Kết quả khẳng định tính khả thi của việc ứng dụng enzyme lipase để thu hồi acid béo tự do từ dầu dừa, mở ra tiềm năng sản xuất các sản phẩm giá trị cao.
Mô tả
54 tr.
Từ khóa chủ đề
Thủy phân dầu dừa , Dầu dừa , Candidarugosa , Lipase Candida rugose , Acid béo tự do (FFA) , Enzyme xúc tác , Tối ưu hóa thủy phân