dc.contributor.advisor	Nguyễn, Như Ngọc (ThS.)
dc.contributor.author	Trần, Phạm Yến Nhi
dc.date.accessioned	2025-12-09T08:41:31Z
dc.date.available	2025-12-09T08:41:31Z
dc.date.issued	2023
dc.description	77 tr.
dc.description.abstract	Trình bày về việc phân lập, định danh và đánh giá đặc tính probiotic của các chủng vi sinh vật thu nhận từ kim chi, kefir và yến mạch nhằm khảo sát khả năng sống sót và kích thích sinh trưởng khi sử dụng prebiotic. Nghiên cứu đã định danh được các chủng Lactiplantibacillus plantarum (Lac_KC), Pediococcus acidilactici (Ped_KC), Leuconostoc lactis (Leu_KF) và Weissella cibaria (Wei_KF; Wei_O). Kết quả cho thấy các chủng Lac_KC, Ped_KC và Leu_KF có pha cân bằng tốt trong môi trường MRS ở 37°C, trong khi Ped_KC thể hiện khả năng tự kết dính cao nhất (51,9%) và Wei_KF có khả năng đồng kết dính mạnh nhất (26,6%). Tất cả các chủng đều kháng nhiều nhóm kháng sinh thông dụng nhưng không kháng Cephalosporin. Thử nghiệm trên dịch miệng mô phỏng cho thấy số lượng tế bào ít thay đổi, tuy nhiên trong dịch dạ dày mô phỏng pH 2.0, Leu_KF và Wei_KF bị chết hoàn toàn sau 1–3 giờ, trong khi Wei_O có khả năng chịu acid tốt nhất (3.1 log CFU/mL). Về khả năng kích thích sinh trưởng, ba chủng Ped_KC, Leu_KF và Wei_O cho thấy đáp ứng cao hơn ở tất cả các nồng độ prebiotic khảo sát.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/956
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Vi khuẩn lactic
dc.subject	Probiotic
dc.subject	Phân lập vi sinh vật
dc.subject	Khả năng chịu acid
dc.subject	Lactiplantibacillus plantarum
dc.title	Phân lập Probiotics từ nhiều nguồn khác nhau và khảo sát sự kích thích tăng trưởng bằng Prebiotic : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis

Phân lập Probiotics từ nhiều nguồn khác nhau và khảo sát sự kích thích tăng trưởng bằng Prebiotic : Khóa luận tốt nghiệp

Tệp tin

Tập tin chính của tài liệu

Tập tin giấy phép

Bộ sưu tập