Welcome to NTTU Digital Library
Please use the box below to search information in the System
Communities in Dspace
Select a community to browse its collections
Bachelor Theses
Book Publication
Conference Papers
Journal of Science and Technology - NTTU
Master Theses
Research Outputs
Student's Reports
Recent Submissions
Tài liệu
Ảnh hưởng của điều kiện trích ly đến hàm lượng Polyphenol và hoạt tính kháng oxy hóa của dịch trích hoa Sứ trắng (Plumeria Rubra L.) : Khóa luận tốt nghiệp
(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường), 2023) Trần, Thị Tuyết Nga; Phạm, Hoàng Danh (ThS.)
Nghiên cứu tập trung khảo sát hoa sứ trắng (Plumeria rubra L.) – loài cây cảnh nhiệt đới còn ít được nghiên cứu – nhằm phân tích hàm lượng polyphenol và hoạt tính kháng oxy hóa. Trên cơ sở đó, nghiên cứu định hướng xây dựng thông số trích ly tối ưu để thu nhận dịch chiết giàu hoạt chất, phục vụ phát triển các sản phẩm ứng dụng như trà túi lọc và cao chiết trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm, góp phần nâng cao giá trị và đa dạng hóa sản phẩm từ hoa sứ trắng.
Tài liệu
Khảo sát ảnh hưởng của chất màu vi bao anthocyanin dâu tằm đen (Morus nigra L.) đến chất lượng của sản phẩm tương cà : Khóa luận tốt nghiệp
(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường), 2023) Phạm, Thị Thu Hiền; Nguyễn, Thị Vân Linh (TS.)
Nghiên cứu khảo sát ảnh hưởng của bột chất màu anthocyanin vi bao từ dâu tằm đen đến chất lượng sản phẩm tương cà nhằm xác định tỷ lệ phối trộn tối ưu. Các chỉ tiêu được đánh giá gồm độ nhớt, hàm lượng anthocyanin, hoạt tính chống oxy hóa, mật độ vi sinh vật và cảm quan (màu sắc, mức độ chấp nhận của người tiêu dùng). Kết quả cho phép lựa chọn tỷ lệ bổ sung anthocyanin phù hợp giúp cải thiện chất lượng và giá trị cảm quan của tương cà, đồng thời so sánh hiệu quả với sản phẩm tương cà thương mại.
Tài liệu
Nghiên cứu sự phát triển của tảo Chlorella vulgaric trong các hệ phản ứng quang sinh học khác nhau hướng đến ứng dụng xử lý nước thải nuôi tôm : Khóa luận tốt nghiệp
(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường), 2023) Đoàn, Thị Thu Hằng; Trần, Thành (ThS.)
Nghiên cứu nhằm phát triển và lựa chọn nguồn vi tảo phù hợp để ứng dụng trong xử lý nước thải nuôi trồng thủy sản, đặc biệt là nước thải nuôi tôm. Tảo Chlorella vulgaris được khảo sát khả năng sinh trưởng, thích nghi và loại bỏ chất ô nhiễm trong các môi trường nuôi cấy khác nhau (BG11, phân NPK) và trong nước thải nuôi tôm tổng hợp. Đồng thời, nghiên cứu đánh giá hiệu quả phát triển sinh khối của vi tảo trong hai hệ quang sinh học HRAPs và PMBR nhằm đề xuất môi trường và hệ thống thích hợp, góp phần nâng cao hiệu quả xử lý nước thải và thu hồi sinh khối có giá trị kinh tế.
Tài liệu
Giải pháp hoàn thiện hoạt động marketing tại Công ty TNHH Giải Pháp công nghệ Thành Phát : Khóa luận tốt nghiệp
(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Quản trị Kinh doanh), 2024) Trần, Thị Thúy Hằng; Nguyễn, Ky (TS.)
Xác định điểm mạnh, điểm yếu trong chiến lược Marketing mix hiện tại của Công ty TNHH Giải pháp và Công Nghệ Thành Phát. Tìm những vấn đề chiến lược sản phẩm, giá cả, phân phối, chiêu thị và dịch vụ đang thiếu sót từ những đánh giá của khách hàng đã mua sản phẩm. Tìm giải pháp chiến lược marketing mix cho đội ngũ marketing của công ty và thực hiện các chiến lược marketing nhằm tăng sự hài lòng của khách hàng và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Tài liệu
Khảo sát ảnh hưởng của điều kiện lên men và đánh giá hoạt tính sinh học của trà Kombucha Atiso : Khóa luận tốt nghiệp
(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường), 2023) Lê, Nhân Ái; Đỗ, Anh Duy (TS.); Phan, Văn Thạch (ThS.)
Nghiên cứu tập trung xác định điều kiện lên men thích hợp để sản xuất kombucha từ trà atiso nhằm đa dạng hóa cơ chất lên men và nâng cao giá trị dinh dưỡng. Kết quả cho thấy kombucha atiso không chỉ giữ được các lợi ích sức khỏe đặc trưng của kombucha như khả năng kháng oxy hóa và kháng khuẩn, mà còn thể hiện hương vị cảm quan vượt trội so với kombucha truyền thống từ trà đen. Nghiên cứu khẳng định tiềm năng ứng dụng atiso như một nguyên liệu mới trong sản xuất kombucha và đồ uống lên men có lợi cho sức khỏe.
Tài liệu
Phân tích và đánh giá hàm lượng dinh dưỡng các Amino Acid trong tổ yến bằng phương pháp sắc ký lỏng trao đổi ion.
(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường), 2023) Sơn, Lê Hải Yến; Trần, Thị Như Trang (TS.); Lý, Tuấn Kiệt (TS.)
Nghiên cứu tập trung phân tích hàm lượng các amino acid trong các sản phẩm tổ yến nhằm làm cơ sở khoa học đánh giá chất lượng và giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này. Kết quả cho thấy các dạng tổ yến khác nhau như tổ yến thô, sơ chế, tinh chế và chưng sẵn đều chứa nhiều amino acid với hàm lượng khác nhau, phụ thuộc vào chủng loại và phương pháp chế biến. Các amino acid được xác định chủ yếu là amino acid không thay thế, có vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người, góp phần khẳng định tiềm năng dinh dưỡng và giá trị sử dụng của các sản phẩm từ tổ yến trên thị trường Việt Nam.