Book Publication
Duyệt
Những tài liệu tải lên gần đây
- Tài liệuĐánh giá tính chất của màng pectin kết hợp cao chiết vỏ bưởi Citrus Maxima (Burm.) Merr : Khóa luận tốt nghiệp(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường), 2023) Nguyễn, Thúy Hồng; Bạch, Long Giang (PGS.TS.)Nghiên cứu khảo sát các tính chất cơ lý và hoạt tính sinh học của màng pectin kết hợp cao chiết vỏ bưởi ở nhiều công thức khác nhau. Kết quả cho thấy màng PGG 15 bổ sung 5% cao chiết có đặc tính cơ lý tối ưu, gồm độ bền kéo 6,02 MPa, độ giãn dài 52% và độ dày 0,134 mm. Màng này đồng thời thể hiện khả năng chống oxy hóa thông qua các chỉ số quét gốc tự do DPPH và ABTS, cũng như có hoạt tính kháng khuẩn tốt. Điều này chứng minh tiềm năng ứng dụng của màng pectin – cao chiết vỏ bưởi trong bảo quản thực phẩm hoặc các sản phẩm sinh học.
- Tài liệuKhảo sát khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa của dịch lên men từ Nghệ trắng : Khóa luận tốt nghiệp(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường), 2023) Phạm, Hoàng Ngọc Linh; Giang, Cẩm Tú (ThS.)Nghiên cứu đánh giá hoạt tính kháng khuẩn và chống oxy hóa của nghệ trắng tươi và các dung dịch lên men từ nghệ trắng. Nghệ trắng tươi có hàm lượng flavonoid và polyphenol cao nhưng không thể hiện khả năng kháng khuẩn. Mẫu lên men có bổ sung Lactobacillus rhamnosus cho thấy hoạt tính chống oxy hóa tốt và khả năng kháng khuẩn mạnh đối với 5/6 chủng vi khuẩn thử nghiệm. Mẫu lên men theo phương pháp dân gian có khả năng chống oxy hóa cao nhất và kháng khuẩn hiệu quả, chứng tỏ tiềm năng ứng dụng trong bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa vi sinh vật gây bệnh.
- Tài liệuỨng dụng màng bao chủ động từ tinh bột Bắp/Gelatin bổ sung dịch trích bơ hass tới hiệu quả bảo quản nấm mỡ trắng và mận cơm : Khóa luận tốt nghiệp(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường), 2023) Phạm, Trọng Phúc; Trần, Thị Tường Vi (TS.); Nguyễn, Thị Vân Linh (TS.)Màng kháng khuẩn là một loại bao bì tiềm năng trong công nghệ thực phẩm nhờ khả năng bảo vệ thực phẩm khỏi vi sinh vật và tính phân hủy sinh học thân thiện với môi trường. Việc bổ sung dịch trích từ bơ Hass vào màng giúp tăng cường tính kháng khuẩn, ức chế sự phát triển vi sinh vật và duy trì giá trị dinh dưỡng cho rau củ quả nhờ các hoạt chất sinh học trong quả bơ. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của các tỷ lệ dịch trích bơ đến đặc tính của màng tinh bột bắp/gelatin và thử nghiệm ứng dụng màng vào bảo quản nấm và mận. Kết quả cho thấy cả màng tinh bột bắp/gelatin (BB/Gel) và màng bổ sung dịch trích bơ Hass (BB/Gel-H) đều có độ bền nước và độ trương nở cao. Đặc biệt, màng BB/Gel-H thể hiện khả năng kháng khuẩn vượt trội, giúp hạn chế sự phát triển vi sinh vật trên nấm và mận trong suốt thời gian bảo quản.
- Tài liệuMột số giải pháp nhằm nâng cao công tác tuyển dụng và đào tạo nguồn nhân lực tại công ty cổ phần Pizza Ngon : Khóa luận tốt nghiệp(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Quản trị Kinh doanh), 2023) Hồ, Thị Vân Anh; Huỳnh, Văn Triệu Vỹ (ThS.)Trong bối cảnh kinh tế hiện nay, nguồn nhân lực giữ vai trò then chốt đối với sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Do đó, việc nghiên cứu công tác tuyển dụng và đào tạo là cần thiết để đảm bảo doanh nghiệp có đội ngũ nhân viên đủ năng lực và phù hợp. Nghiên cứu tập trung hệ thống hóa lý luận, đồng thời phân tích và đánh giá thực trạng tuyển dụng – đào tạo tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon, từ đó đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả công tác nhân sự tại công ty.