Xây dựng quy trình định lượng Polyphenol trong vỏ lụa cacao bằng phương pháp UV-VIS và khảo sát ảnh hưởng của quá trình rang vỏ lụa cacao trong chế chiến trà túi lọc : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
Năm xuất bản
2022
Tác giả
Đặng, Minh Suốl
Vũ, Thị Kim Ngọc, TS. (Hướng Dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường)
Tóm tắt
Xây dựng phương pháp phân tích định lượng polyphenol ở trong vỏ lụa cacao bằng kỹ thuật UV-VIS, và khảo sát ảnh hưởng của quá trình rang trong chế biến trà túi lọc lên hàm lượng polyphenol trong vỏ lụa cacao
Mô tả
50 tr.
Từ khóa chủ đề
Phương pháp UV-VIS , Quy trình định lượng Polyphenol , Vỏ lụa cacao , Trà túi lọc