Phân tích và đánh giá hàm lượng vitamin A trong một số loại trứng gia cầm và dầu ăn bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao : Khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Nguyễn, Thị Thùy Vân
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Vitamin A (Retinol) là vi chất thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, cần bổ sung qua thực phẩm như rau củ màu cam, nội tạng động vật, dầu ăn, sữa và thực phẩm chức năng. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong thị giác, miễn dịch, tăng trưởng, sinh sản và duy trì cấu trúc biểu mô, đặc biệt cần thiết cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Đề tài tiến hành xác định hàm lượng vitamin A trong trứng gia cầm và dầu ăn bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Kết quả cho thấy giới hạn phát hiện (LOD) là 10 µg/100g và giới hạn định lượng (LOQ) là 30 µg/100g. Hàm lượng vitamin A thu được phù hợp với dữ liệu của USDA và các nghiên cứu quốc tế, khẳng định độ tin cậy của phương pháp phân tích
Mô tả
53 tr.
Từ khóa chủ đề
Sắc ký lỏng hiệu năng cao , Vitamin A , Retinol , Trứng gia cầm , Phân tích dinh dưỡng