Khảo sát và đánh giá thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm ở một số quán cơm bình dân tại Phường An Phú Đông Quận 12 - Tp. HCM : Khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Phạm, Trần Quốc Tuấn
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Trình bày về thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tại hơn 30 quán cơm bình dân thuộc phường An Phú Đông, quận 12, TP.HCM – nơi phục vụ nhu cầu ăn uống lớn của người dân, người lao động và sinh viên khu vực. Kết quả khảo sát cho thấy 23/30 quán (76,7%) đạt chuẩn ATVSTP về cơ sở kinh doanh và con người; 28/30 quán (93,3%) đạt yêu cầu ATVSTP đối với chất lượng thức ăn theo quy chuẩn Việt Nam. Khi tổng hợp các tiêu chí về cơ sở vật chất, con người và chất lượng thực phẩm, có 70% quán cơm bình dân được đánh giá đạt chuẩn ATVSTP toàn diện. Nghiên cứu cung cấp cái nhìn tổng quan về tình hình vệ sinh thực phẩm tại khu vực và đề xuất các nhóm giải pháp dành cho người kinh doanh, cơ quan quản lý và người tiêu dùng nhằm nâng cao chất lượng ATVSTP trong các cơ sở dịch vụ ăn uống trên địa bàn TP.HCM.
Mô tả
66 tr.
Từ khóa chủ đề
Quán cơm bình dân , An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) , Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống , Chất lượng thực phẩm , Kiểm nghiệm thực phẩm , Sức khỏe cộng đồng , Giải pháp cải thiện ATVSTP