Ảnh hưởng của nhiệt độ và nồng độ dung dịch lên sự mất nước thẩm thấu của Dừa : Luận văn tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Năm xuất bản
2019
Tác giả
Nguyễn, Thị Mai Chuổi
Lưu, Xuân Cường, TS. (Hướng Dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm)
Tóm tắt
Đề tài tiến hành khảo sát ảnh hưởng của nồng độ dung dịch saccharose và nhiệt độ lên sự mất nước thẩm thấu của lát dừa. Từ đó đưa ra thông số ký thuật hợp lý cho ra sản phẩm có chất lượng về mặt cảm quan.
Mô tả
59 tr.
Từ khóa chủ đề
Thực phẩm , Nhiệt độ , Mứt dừa