Chế biến cà phê hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa: Ảnh hưởng của mức độ rang, thời gian sấy đến đặc tính sản phẩm : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
Năm xuất bản
2022
Tác giả
Huỳnh, Thị Kim Thảo
Đỗ, Đình Nhật, ThS. (Hướng Dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường)
Tóm tắt
Xây dựng sơ bộ quy trình chế biến bột cà phê hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa. Khảo sát thời gian sấy đến độ ẩm sản phẩm cà phê hòa tan. Xác định các đặc tính kháng oxy hóa và hàm lượng caffein của sản phẩm khi sử dụng các mẫu cà phê Vối (Robusta)
Mô tả
28 tr.
Từ khóa chủ đề
Chế biến cà phê , Phương pháp chế biến