Chế biến cà phê hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa: Ảnh hưởng của mức độ rang, thời gian sấy đến đặc tính sản phẩm : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
| dc.contributor.author | Huỳnh, Thị Kim Thảo | |
| dc.contributor.author | Đỗ, Đình Nhật, ThS. (Hướng Dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-07T06:54:12Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T03:33:14Z | |
| dc.date.available | 2023-04-07T06:54:12Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T03:33:14Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | 28 tr. | |
| dc.description.abstract | Xây dựng sơ bộ quy trình chế biến bột cà phê hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa. Khảo sát thời gian sấy đến độ ẩm sản phẩm cà phê hòa tan. Xác định các đặc tính kháng oxy hóa và hàm lượng caffein của sản phẩm khi sử dụng các mẫu cà phê Vối (Robusta) | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3476 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường) | |
| dc.subject | Chế biến cà phê | |
| dc.subject | Phương pháp chế biến | |
| dc.title | Chế biến cà phê hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa: Ảnh hưởng của mức độ rang, thời gian sấy đến đặc tính sản phẩm : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm | |
| dc.type | Technical Report |