Nghiên cứu thu nhận nước thanh long đỏ: Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
Năm xuất bản
2022
Tác giả
Trương, Thoại Huyền My
Trần, Thị Cúc Phương, ThS. (Hướng Dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường)
Tóm tắt
Nghiên cứu nhằm xác định các điều kiện xử lý enzyme phù hợp để thu nhận nước ép thanh long đỏ với năng suất thu dịch quả, polyphenol tổng (TPC) tính kháng oxy hóa (DPPH) betacyanin tốt và độ đục của dịch ép thấp nhất
Mô tả
42 tr.
Từ khóa chủ đề
Công nghệ đồ uống , Nước thanh long đỏ