Nghiên cứu thu nhận nước thanh long đỏ: Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
| dc.contributor.author | Trương, Thoại Huyền My | |
| dc.contributor.author | Trần, Thị Cúc Phương, ThS. (Hướng Dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-06T03:09:34Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T02:37:50Z | |
| dc.date.available | 2023-04-06T03:09:34Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T02:37:50Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | 42 tr. | |
| dc.description.abstract | Nghiên cứu nhằm xác định các điều kiện xử lý enzyme phù hợp để thu nhận nước ép thanh long đỏ với năng suất thu dịch quả, polyphenol tổng (TPC) tính kháng oxy hóa (DPPH) betacyanin tốt và độ đục của dịch ép thấp nhất | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3425 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường) | |
| dc.subject | Công nghệ đồ uống | |
| dc.subject | Nước thanh long đỏ | |
| dc.title | Nghiên cứu thu nhận nước thanh long đỏ: Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm | |
| dc.type | Technical Report |