Phân tích và đánh giá hàm lượng Vitamin D3 trong các loại sữa bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép khối phổ LC-MS/MS : Khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Nguyễn, Thanh Tâm
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Nghiên cứu nhằm xác định hàm lượng vitamin D3 trong các loại sữa đang lưu hành trên thị trường bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép khối phổ hai lần (LC-MS/MS). Mẫu sữa được xử lý qua các bước xà phòng hóa, chiết lỏng và trích ly trước khi phân tích. Kết quả cho thấy hàm lượng vitamin D3 trung bình lần lượt là 10,14 µg/100g đối với sữa bột cho phụ nữ mang thai, 10,59 µg/100g đối với sữa bột cho người trưởng thành và 8,98 µg/100g đối với sữa bột dành cho trẻ dưới 6 tuổi. Phương pháp phân tích đạt giới hạn phát hiện (LOD) 5 µg/100g và giới hạn định lượng (LOQ) 15 µg/100g, cho thấy độ tin cậy trong việc đánh giá vitamin D3 trong sản phẩm sữa.
Mô tả
48 tr.
Từ khóa chủ đề
Vitamin D3 , LC-MS/MS , Sữa bột , Sắc ký lỏng khối phổ , Hàm lượng vitamin