Bachelor Theses

URL

https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/2

Duyệt

Duyệt Bachelor Theses theo Tác giả "Bùi, Lê Minh (TS.)"

Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
  • Hình ảnh thu nhỏ
    Tài liệu
    Đánh giá hoạt tính kháng khuẩn của cao chiết hạt cà phê Robusta và xu hướng hình thành tính kháng ở vi khuẩn thông qua tiến hóa thích nghi : Khóa luận tốt nghiệp
    (Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường), 2023) Nguyễn, Thị Bảo Yến; Bùi, Lê Minh (TS.)
    Tình trạng kháng kháng sinh tại Việt Nam đang gia tăng nhanh chóng và trở thành vấn đề đáng báo động, không chỉ do việc sử dụng thuốc kháng sinh mà còn liên quan đến các yếu tố môi trường và thực phẩm. Việt Nam là quốc gia có sản lượng và mức tiêu thụ cà phê cao, trong đó một số thành phần của cà phê được ghi nhận có khả năng kháng khuẩn. Nghiên cứu này nhằm đánh giá ảnh hưởng của cao chiết cà phê đến khả năng kháng khuẩn và nguy cơ hình thành tính kháng kháng sinh ở vi khuẩn. Hai chủng vi khuẩn Escherichia coli và Vibrio parahaemolyticus được lựa chọn do có mức độ kháng kháng sinh cao và đại diện cho hệ vi sinh đường ruột và môi trường tự nhiên. Cao chiết hạt cà phê Robusta được sử dụng để khảo sát hoạt tính kháng khuẩn và so sánh với một số kháng sinh phổ biến. Kết quả cho thấy cao chiết cà phê có khả năng kháng khuẩn rõ rệt với nồng độ ức chế tối thiểu (MIC) khoảng 500–1000 µg/mL và nồng độ diệt khuẩn tối thiểu (MBC) khoảng 500–2000 µg/mL. Đặc biệt, hoạt tính kháng khuẩn của cao chiết cà phê được duy trì sau quá trình tiến hóa thích nghi và thể hiện hiệu quả cao hơn so với các kháng sinh được thử nghiệm, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong kiểm soát vi khuẩn kháng kháng sinh.