Đánh giá tính chất của màng pectin kết hợp cao chiết vỏ bưởi Citrus Maxima (Burm.) Merr : Khóa luận tốt nghiệp

dc.contributor.advisor	Bạch, Long Giang (PGS.TS.)
dc.contributor.author	Nguyễn, Thúy Hồng
dc.date.accessioned	2025-12-10T09:17:10Z
dc.date.available	2025-12-10T09:17:10Z
dc.date.issued	2023
dc.description	69 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu khảo sát các tính chất cơ lý và hoạt tính sinh học của màng pectin kết hợp cao chiết vỏ bưởi ở nhiều công thức khác nhau. Kết quả cho thấy màng PGG 15 bổ sung 5% cao chiết có đặc tính cơ lý tối ưu, gồm độ bền kéo 6,02 MPa, độ giãn dài 52% và độ dày 0,134 mm. Màng này đồng thời thể hiện khả năng chống oxy hóa thông qua các chỉ số quét gốc tự do DPPH và ABTS, cũng như có hoạt tính kháng khuẩn tốt. Điều này chứng minh tiềm năng ứng dụng của màng pectin – cao chiết vỏ bưởi trong bảo quản thực phẩm hoặc các sản phẩm sinh học.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1011
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Màng pectin
dc.subject	Cao chiết vỏ bưởi
dc.subject	Tính chất cơ lý
dc.subject	Hoạt tính chống oxy hóa
dc.subject	Hoạt tính kháng khuẩn
dc.subject	DPPH
dc.title	Đánh giá tính chất của màng pectin kết hợp cao chiết vỏ bưởi Citrus Maxima (Burm.) Merr : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis