Đánh giá tính chất của màng pectin kết hợp cao chiết vỏ bưởi Citrus Maxima (Burm.) Merr : Khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Nguyễn, Thúy Hồng
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Nghiên cứu khảo sát các tính chất cơ lý và hoạt tính sinh học của màng pectin kết hợp cao chiết vỏ bưởi ở nhiều công thức khác nhau. Kết quả cho thấy màng PGG 15 bổ sung 5% cao chiết có đặc tính cơ lý tối ưu, gồm độ bền kéo 6,02 MPa, độ giãn dài 52% và độ dày 0,134 mm. Màng này đồng thời thể hiện khả năng chống oxy hóa thông qua các chỉ số quét gốc tự do DPPH và ABTS, cũng như có hoạt tính kháng khuẩn tốt. Điều này chứng minh tiềm năng ứng dụng của màng pectin – cao chiết vỏ bưởi trong bảo quản thực phẩm hoặc các sản phẩm sinh học.
Mô tả
69 tr.
Từ khóa chủ đề
Màng pectin , Cao chiết vỏ bưởi , Tính chất cơ lý , Hoạt tính chống oxy hóa , Hoạt tính kháng khuẩn , DPPH