Trích ly chlorophyll từ lá bàng
Năm xuất bản
2016-01
Tác giả
Nguyễn, Minh Trang
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Công nghệ Hóa học và
Thực phẩm)
Tóm tắt
Tác giả bài viết trình bày toàn diện về bản chất và tác dụng của chlorophyll, hàm lượng, tính chất, những biến đổi của chúng trong nguyên liệu lá bàng dễ kiếm, chi phí thấp. Từ đó rút ra được các biện pháp để phát huy tối đa giá trị của nhóm sắc tố này trong công nghê thực phẩm.
Mô tả
63 tr.
Từ khóa chủ đề
Chlorophyll , Lá bàng , Màu thực phẩm