Khảo sát các yếu tồ ảnh hưởng của quá trình thẩm thấu và quá trình sấy đối lưu lên chất lượng chuối sấy dẻo (Musaparadisica L.) : Luận văn tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
Năm xuất bản
2019
Tác giả
Trần, Ngọc Thanh
Lưu, Xuân Cường, TS.
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật thực phẩm và môi trường)
Tóm tắt
Nghiên cứu và khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng của quá trình thẩm thấu và quá trình sấy đối lưu lên chất lượng chuối sấy dẻo. Từ đó có những sản phẩm từ chuối kéo dài được thời gian bảo quản, tăng giá trị kinh tế và nâng cao giá trị sử dụng của quả chuối.
Mô tả
31 tr.
Từ khóa chủ đề
Chuối sấy dẻo , Kỹ thuật sấy