Khảo sát ảnh hưởng điều kiện thanh trùng, tỉ lệ Soda bổ sung đến mật số vi sinh vật và chất lượng sản phẩm Cider - Rượu Táo Xanh có Gas : Khóa luận tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
Năm xuất bản
2017
Tác giả
Nguyễn, Thị Ngọc Trâm
Lê, Quốc Tuấn TS. (Hướng dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Môi trường - Thực phẩm - Hóa)
Tóm tắt
Xác định nhiệt độ và thời gian thanh trùng thích hợp nhằm tối ưu hóa chất lượng sản phẩm; Xác định tỉ lệ soda thích hợp bỏ sung vào dịch táo sau khi lên men nhằm tăng chất lượng cảm quan sản phẩm.
Mô tả
33 tr.
Từ khóa chủ đề
Công nghệ thực phẩm , Rượu táo xanh