Ảnh Hưởng Của Điều Kiện Lên Men Ethanol Lên Hàm Lượng Và Hoạt Tính Chống Oxy Hóa Của Dịch Chất Màu Bụp Giấm: Khoa luận tốt nghiệp Đại học, chuyên ngành Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường.

Hiển thị đơn giản
dc.contributor.advisorNguyễn, Quốc Duy , ThS. ( Hướng dẫn )
dc.contributor.authorLê, Thị Kim Chi
dc.date.accessioned2023-03-23T02:48:41Z
dc.date.accessioned2024-08-13T03:43:09Z
dc.date.available2023-03-23T02:48:41Z
dc.date.available2024-08-13T03:43:09Z
dc.date.issued2020
dc.description91 tr.vi_VN
dc.description.abstractQuá trình lên men ethanol bởi nấm men được sử dụng để thay đổi thành phần các hợp chất có khả năng chống oxy hóa của đài hoa bụp giấm một loại nguyên liệu thực vật được sử dụng làm chất màu trong thực phẩm với những đặc tính có lợi cho sức khỏe con người, nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện lên men ethanol lên hàm lượng và hoạt tính chống oxy hóa của dịch trích màu hoa bụp giấm nhằm xác định được điều kiện lên men phù hợp để tạo ra dịch lên men có chất lượng cao.vi_VN
dc.identifier.urihttps://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/2432
dc.language.isovivi_VN
dc.publisherĐại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)vi_VN
dc.subjectLên men ethanolvi_VN
dc.subjectNấm menvi_VN
dc.subjectChống oxy hóavi_VN
dc.subjectĐài hoa bụp giấmvi_VN
dc.subjectChất màu trong thực phẩmvi_VN
dc.titleẢnh Hưởng Của Điều Kiện Lên Men Ethanol Lên Hàm Lượng Và Hoạt Tính Chống Oxy Hóa Của Dịch Chất Màu Bụp Giấm: Khoa luận tốt nghiệp Đại học, chuyên ngành Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường.vi_VN
dc.typeTechnical Reportvi_VN
Tệp tin
Bộ sưu tập
Bachelor Theses