Nghiên cứu chế biến cốm gạo nếp than bằng phương pháp rang cát và microwave : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
| dc.contributor.author | Nguyễn, Thị Quế Trân | |
| dc.contributor.author | Trần, Thị Cúc Phương, ThS. (Hướng Dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-07T07:43:43Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T11:29:09Z | |
| dc.date.available | 2023-04-07T07:43:43Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T11:29:09Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | 57 tr. | |
| dc.description.abstract | Xác định ảnh hưởng của điều kiện rang cát và microwave đến hiệu suất, tỉ lệ nở, anthocuanin, giá trị cảm quan sản phẩm, Từ đó lựa chọn được các thông số phù hợp để tạo ra sản phẩm tối ưu. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3486 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường) | |
| dc.subject | Cốm gạo nếp than | |
| dc.subject | Chế biến cốm gạo | |
| dc.subject | Phương pháp rang cát | |
| dc.subject | Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩ | |
| dc.title | Nghiên cứu chế biến cốm gạo nếp than bằng phương pháp rang cát và microwave : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm | |
| dc.type | Technical Report |