Ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu và hóa chất ngâm lên chất lượng của bột khoai lang vàng (Ipomoea Batatas L.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
| dc.contributor.author | Nguyễn, Thị Mỹ Lệ | |
| dc.contributor.author | Đặng, Thanh Thủy, ThS. (Hướng Dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-06T06:42:30Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T06:31:30Z | |
| dc.date.available | 2023-04-06T06:42:30Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T06:31:30Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | 34 tr. | |
| dc.description.abstract | Khảo sát ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu, hóa chất xử lý nguyên liệu ở công đạon ngâm lên: chỉ số màu sắc, độ ẩm, chỉ số hòa tan trong nước, khả năng hấp thụ nước, hàm lượng đường khử, khả năng bắt gốc tự do DPPH và khả năng chống oxy hóa khử sắt FRAP của bột khoai lang vàng | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3439 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường) | |
| dc.subject | Bột khoai lang vàng | |
| dc.subject | Hóa chất ngâm | |
| dc.subject | Kích thước nguyên liệu | |
| dc.subject | Ipomoea Batatas L. | |
| dc.title | Ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu và hóa chất ngâm lên chất lượng của bột khoai lang vàng (Ipomoea Batatas L.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm | |
| dc.type | Technical Report |