Ảnh hưởng của thời gian chần và nhiệt độ sấy lên chất lượng của bột khoai lang vàng (Ipomoea Batatas L.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
| dc.contributor.author | Trần, Thị Thanh Thủy | |
| dc.contributor.author | Đặng, Thanh Thủy, ThS. (Hướng Dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-06T03:33:00Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T10:38:49Z | |
| dc.date.available | 2023-04-06T03:33:00Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T10:38:49Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | 30 tr. | |
| dc.description.abstract | Nghiên cứu nhằm khảo sát ảnh hưởng của thời gian chần, nhiệt độ sấy lên: độ ẩm, chỉ số màu sắc, chỉ số hòa tan trong nước , khả năng hấp thụ nước , hàm lượng đường khử, hàm lượng carotenoid, khả năng bắt gốc tự do, khả năng khử sắt của bột khoai lang vàng | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3427 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường) | |
| dc.subject | Chất lượng | |
| dc.subject | Nhiệt độ sấy | |
| dc.subject | Thời gian chần | |
| dc.subject | Bột khoai lang vàng | |
| dc.title | Ảnh hưởng của thời gian chần và nhiệt độ sấy lên chất lượng của bột khoai lang vàng (Ipomoea Batatas L.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm | |
| dc.type | Technical Report |