Tạo thạch cam từ quá trình lên men của vi khuẩn Acetobacter xylinum : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Năm xuất bản
2019
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm)
Tóm tắt
Đề tài khảo sát và xác định mức độ ảnh hưởng của các nhân tố chính trong quá trình lên men từ thạch cam. Từ đó lựa chọn điều kiện lên men phù hợp và đánh giá chất lượng thạch cam sau lên men.
Mô tả
38 tr.
Từ khóa chủ đề
Vi khuẩn, Hóa thực phẩm, Thạch Cam, Lên men, Acetobacter