Thu nhận Puree giàu Pectin từ phế phẩm vỏ cacao và ứng dụng trong tổng hợp màng ăn được kết hợp với Chitosan : Khóa luận tốt nghiệp

Lê, Ngọc Vân Thảo

Thu nhận Puree giàu Pectin từ phế phẩm vỏ cacao và ứng dụng trong tổng hợp màng ăn được kết hợp với Chitosan : Khóa luận tốt nghiệp

dc.contributor.advisor	Nguyễn, Quốc Duy (ThS.)
dc.contributor.author	Lê, Ngọc Vân Thảo
dc.date.accessioned	2025-12-31T08:17:34Z
dc.date.available	2025-12-31T08:17:34Z
dc.date.issued	2023
dc.description	46 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu khai thác vỏ cacao – phụ phẩm thường bị loại bỏ – để thu nhận purée giàu pectin và kết hợp với chitosan ở hai khối lượng phân tử (HMW và LMW) nhằm tổng hợp màng ăn được. Vỏ cacao được sơ chế, hấp và lọc để tạo purée pectin, sau đó phối trộn với chitosan tạo màng. Các màng thu được được đánh giá toàn diện về thành phần dinh dưỡng, tính chất vật lý–hóa học (độ ẩm, độ dày, màu sắc, độ hòa tan), cấu trúc và độ bền nhiệt thông qua các kỹ thuật SEM, FT-IR, XRD, TGA-DSC-DTG. Kết quả cho thấy tiềm năng ứng dụng phụ phẩm vỏ cacao trong phát triển vật liệu bao gói ăn được, thân thiện môi trường, góp phần nâng cao giá trị sử dụng và lợi ích sức khỏe.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1079
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Vỏ cacao
dc.subject	Purée giàu pectin
dc.subject	Màng ăn được
dc.subject	Phụ phẩm thực phẩm
dc.subject	Vật liệu sinh học
dc.title	Thu nhận Puree giàu Pectin từ phế phẩm vỏ cacao và ứng dụng trong tổng hợp màng ăn được kết hợp với Chitosan : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis