Ảnh hưởng của điều kiện lên men ethanol lên hàm lượng và hoạt tính chống oxy hóa của dịch chất màu bụp giấm : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Năm xuất bản
2020
Tác giả
Lê, Thị Kim Thi
Nguyễn, Quốc Duy, ThS. (Hướng dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Hướng đến ảnh hưởng của điều kiên lên men ethanol lên hàm lượng và hoạt tính chống oxy hóa từ dịch chất màu bụp giấm tại ba nồng độ chất khô (2, 5 và 20ºBrix).
Mô tả
91 tr.
Từ khóa chủ đề
Chống oxy hóa , Ethanol , Dịch màu bụp giấm