Ảnh Hưởng Của Quá Trình Lên Men Ethanol Lên Phenolic Profile Của Dịch Chất Màu Bụp Giấm (Hibiscus Sabdariffa L.): Khoa luận tốt nghiệp Đại học, chuyên ngành Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường.
Năm xuất bản
2020
Tác giả
Lê, Thị Bích Huyền Giao
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Ảnh hưởng của quá trình lên men ethanol lên hàm lượng và thành phần phenolic của dịch trích màu hoa bụp giấm nhằm xác định được sự thay đổi của hàm lượng và thành phần phenolic trong quá trình lên men, khảo sát ảnh hưởng của quá trình lên men ethanol lên hàm lượng phenolic của dịch chất màu bụp giấm, khảo sát ảnh hưởng của quá trình lên men ethanol lên hàm lượng flavanol của dịch chất màu bụp giấm, khảo sát ảnh hưởng của quá trình lên men ethanol lên hàm lượng flavonol của dịch chất màu bụp giấm, khảo sát ảnh hưởng của quá trình lên men ethanol lên thành phần phenolic của dịch chất màu bụp giấm
Mô tả
76 tr.
Từ khóa chủ đề
Quá trình lên men ethanol , Thành phần phenolic , Hoa bụp giấm , Hàm lượng flavonol