Phân lập và định danh chủng vi khuẩn Lactic có vai trò lên men trong sản phẩm măng chua Báo cáo tổng kết đề tài chương trình sinh viên NCKH năm 2020

Hiển thị đơn giản
dc.contributor.advisorThân, Văn Thái , TS. ( Hướng dẫn )
dc.contributor.authorĐặng, Thị Như Quỳnh
dc.date.accessioned2023-03-24T08:58:10Z
dc.date.accessioned2024-08-14T02:43:48Z
dc.date.available2023-03-24T08:58:10Z
dc.date.available2024-08-14T02:43:48Z
dc.date.issued2020
dc.description30 tr.vi_VN
dc.description.abstractSử dụng măng trong chế độ ăn uống là một thói quen truyền thống lâu đời, nhưng tiềm năng thực phẩm của măng vẫn còn ít được biết đến trong suốt những năm qua. Việc Phân lập được một số vi khuẩn trong sản phẩm măng chua và định danh được một số vi khuẩn lactic trong sản phẩm măng chua, xác định được vi khuẩn Lactococcus lactic tham gia vào quá trình lên men tạo sản phẩm măng chua, thử nghiệm về quy trình bảo quản và lên men măng chua bằng vi khuẩn Lactococcus lactic ở quy mô lớn hơn, đồng thời thử nghiệm so sánh chất lượng sản phẩm măng chua từ nghiên cứu với trên thị trường.vi_VN
dc.identifier.urihttps://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3326
dc.language.isovivi_VN
dc.publisherTrường Đại Học Nguyễn Tất Thành ( Khoa Công nghệ sinh học )vi_VN
dc.subjectCông nghệ sinh họcvi_VN
dc.subjectVi khuẩn Lacticvi_VN
dc.subjectPhân lậpvi_VN
dc.subjectĐịnh danhvi_VN
dc.subjectLên menvi_VN
dc.subjectMăng chuavi_VN
dc.titlePhân lập và định danh chủng vi khuẩn Lactic có vai trò lên men trong sản phẩm măng chua Báo cáo tổng kết đề tài chương trình sinh viên NCKH năm 2020vi_VN
dc.typeTechnical Reportvi_VN
Tệp tin
Bộ sưu tập
Student's Reports