Ứng dụng màng bao chủ động từ tinh bột khoai tây/gelatin bổ sung dịch trích bơ Hass tới hiệu quả bảo quản nấm mỡ trắng và mận cơm : Khoa luận tốt nghiệp

Trần, Thị Quỳnh Như

Ứng dụng màng bao chủ động từ tinh bột khoai tây/gelatin bổ sung dịch trích bơ Hass tới hiệu quả bảo quản nấm mỡ trắng và mận cơm : Khoa luận tốt nghiệp

dc.contributor.author	Trần, Thị Quỳnh Như
dc.date.accessioned	2025-12-19T01:58:13Z
dc.date.available	2025-12-19T01:58:13Z
dc.date.issued	2023
dc.description	56 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu tập trung tổng hợp màng bao ăn được, phân hủy sinh học từ tinh bột khoai tây và gelatin bổ sung dịch chiết bơ nhằm ứng dụng trong bảo quản rau quả. Các tính chất của màng như độ trương nở, độ bền trong nước, độ bền cơ học và cấu trúc được đánh giá. Kết quả cho thấy màng KT-G/H có độ bền nước tốt, độ trương nở cao và khả năng kháng khuẩn vượt trội so với màng không bổ sung dịch chiết bơ. Màng KT-G/H ức chế hiệu quả nấm men, nấm mốc và kéo dài thời gian bảo quản mận, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong bảo quản thực phẩm tươi an toàn và thân thiện với môi trường.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1041
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Màng bao ăn được
dc.subject	Màng phân hủy sinh học
dc.subject	Tinh bột khoai tây
dc.subject	Dịch chiết bơ
dc.subject	Kháng khuẩn
dc.subject	Bảo quản rau quả
dc.subject	Bao bì sinh học
dc.title	Ứng dụng màng bao chủ động từ tinh bột khoai tây/gelatin bổ sung dịch trích bơ Hass tới hiệu quả bảo quản nấm mỡ trắng và mận cơm : Khoa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis