Nghiên cứu động học phân huỷ màu sắc trong quá trình sấy khổ qua ở nhiệt độ thấp có tác dụng của vi sóng : Khóa luận tốt nghiệp ngành Công nghệ Thực phẩm
Năm xuất bản
2017
Tác giả
Huỳnh, Kim Phi
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm)
Tóm tắt
Khảo sát ảnh hưởng của hai nhân tố công suất vi sóng và nhiệt độ tác nhân sấy lên sự phân hủy màu sắc trong quá trình sấy khổ qua ở nhiệt độ thấp có tác dụng của lò vì sóng; Xác định quy luật phân hủy màu sắc trong qáu trình sấy; Xác định được hằng số phân hủy màu sắc tương ứng từ chế độ sấy khác nhau.
Mô tả
45 tr.
Từ khóa chủ đề
Công nghệ thực phẩm , Sấy khổ qua