Ảnh hưởng của quá trình thanh trùng đến chất lượng nước nho đỏ mật ong : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
| dc.contributor.author | Phạm, Nguyễn Hà Vy | |
| dc.contributor.author | Nguyễn, Thị Thùy Dung, ThS. (Hướng Dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-10T02:00:34Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T02:13:47Z | |
| dc.date.available | 2023-04-10T02:00:34Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T02:13:47Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | 75 tr. | |
| dc.description.abstract | Xác định các thông số thanh trùng phù hợp. Nghiên cứu tập trung đánh giá tác động của giai đoạn thanh trùng bằng nhiệt và nhiệt kết hợp sóng siêu âm đến tổng hàm lượng polyphenol ( TPC), hoạt tính chống oxy hóa (DPPH), anthocyanin, đường khử và độ đúc. Từ đó xác định được lượng thất thoát và giá trị còn lại của hàm lượng polyphenol tổng, hoạt tính kháng oxy hóa, anthocyanin, đường khử và độ đúc của nước nho đỏ mật ong sau khi thanh trùng | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3504 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường) | |
| dc.subject | Nho đỏ mật ong | |
| dc.subject | Nước ép | |
| dc.subject | Thanh trùng | |
| dc.title | Ảnh hưởng của quá trình thanh trùng đến chất lượng nước nho đỏ mật ong : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm | |
| dc.type | Technical Report |