Khảo sát ảnh hưởng của quá trình chần lên sự thay đổi của nấm bào ngư trong quá trình sấy lạnh hổ trợ nhiệt vi sóng
Năm xuất bản
2016
Tác giả
Lê, Thị Huỳnh Nghĩa
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại Học Nguyễn Tất Thành
Tóm tắt
Khóa luận giới thiệu về Nấm rất giàu chất dinh dưỡng cho đời sống con người. Nấm được đánh giá là một loại “rau sạch” trong đó chứa nhiều protein và các loại acid amin không gây xơ cứng động mạch, không làm tăng lượng cholesterol trong máu, nấm còn chứa nhều loại vitamin B1, B2, C, PP, và các chất như canxi, sắt, kali, magie, photpho, lưu huỳnh… Chính vì vậy, việc nghiên cứu nấm bào ngư sấy lạnh được hộ trợ lò vi sống tạo ra sản phẩm nấm có hàm lượng dinh dưỡng cao màu sắc hấp dẫn.
Mô tả
63 tr.
Từ khóa chủ đề
Quá trình chần , Nấm bào ngư , Sấy lạnh , Nhiệt vi sóng