Khảo sát quy trình sản xuất gia vị kho thịt cá
Năm xuất bản
2016-01
Tác giả
Nguyễn, Thị Khánh Yến
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành
Tóm tắt
Khóa luận trình bày việc khảo sát quy trình sản xuất gia vị kho thịt cá; thời gian, nhiệt độ của quá trình tạo thành caramen và nấu gia vị. Ngoài ra khảo sát tỉ lệ gia vị với nguyên liệu chế biến (thịt, cá), thời gian bảo quản sản phẩm. Và rút ra những kết quả thống kê về thành phần, tỷ lệ, nhiệt độ để sản phẩm tốt hơn.
Mô tả
58 tr.
Từ khóa chủ đề
Quy trình sản xuất , Gia vị kho