Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và loại bao bì đến bảo quản củ tỏi Phan Rang: Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ sinh học
Năm xuất bản
2022
Tác giả
Hoàng, Huy Hoàng
Nguyễn, Thị Nhã (Hướng dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Viện Công nghệ kỹ thuật cao NTT)
Tóm tắt
Các loại bao bì có ảnh hưởng rõ rệt đến hiệu quả bảo quản củ tỏi Phan Rang, túi nhựa kết hợp hút chân không đều không sử dựng được, túi lưới và không bao giúp bảo quản củ tỏi tốt nhất ở điều kiện 18-20C và 25-30C. Bảo quản tỏi bằng túi giấy mang lại hiệu quả tốt nhất ở hầu hết tất cả các ngưỡng nhiệt độ, việc bảo quản bằng túi giấy giúp hạn chế độ hao hụt trong thời gian bảo quản ở ngưỡng nhiệt độ mát sau 3 tháng (8,7%) và sau 6 tháng (33,7%) và giảm được độ hư hại của tỏi sau 3 tháng (33,7%), sau 6 tháng (42,7%) trong thời gian bảo quản.
Mô tả
42 tr.
Từ khóa chủ đề
Ảnh hưởng nhiệt độ , Bảo quản thực phẩm , Nhiệt độ ảnh hưởng