Ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý và nhiệt độ sấy lên tính chất vật lý và tính chất chống oxy hóa của bột bí đỏ (Cucurbita Moschata): Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
Năm xuất bản
2022
Tác giả
Nguyễn, Thanh Thảo
Đặng, Thanh Thủy, ThS. (Hướng Dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường)
Tóm tắt
Nghiên cứu sản xuất bột rau củ từ bí đỏ (Cucurbita moschata) nhằm bước đầu khảo sát và chuẩn bị dữ liệu cho quy trình tạo sản phẩm bột bí đỏ
Mô tả
56 tr.
Từ khóa chủ đề
Oxy hóa , Bột bí đỏ , Quy trình thực phẩm