Nghiên cứu đánh giá các phương pháp bảo quản sinh khối vi tảo : Khóa luận tốt nghiệp

Phạm, Tấn Lộc

Nghiên cứu đánh giá các phương pháp bảo quản sinh khối vi tảo : Khóa luận tốt nghiệp

dc.contributor.advisor	Lê, Thái Hoàng (TS.)
dc.contributor.author	Phạm, Tấn Lộc
dc.date.accessioned	2026-01-07T02:50:06Z
dc.date.available	2026-01-07T02:50:06Z
dc.date.issued	2023
dc.description	41 tr.
dc.description.abstract	Trình bày về nghiên cứu đánh giá các phương pháp bảo quản sinh khối vi tảo nhằm duy trì hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là protein, trong điều kiện bảo quản ướt có độ ẩm cao. Sinh khối vi tảo được nuôi cấy, thu hoạch và giảm ẩm còn khoảng 58%, sau đó áp dụng 6 phương pháp bảo quản khác nhau (không xử lý; acid lactic; Lactobacillus plantarum; kết hợp acid lactic – L. plantarum; mật rỉ đường – L. plantarum; NaCl – mật rỉ đường – L. plantarum). Các nghiệm thức được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 7 ngày và đánh giá thông qua chỉ tiêu cảm quan và hàm lượng protein tổng. Kết quả cho thấy phương pháp bảo quản liên quan đến quá trình thủy phân trong môi trường kiềm giúp duy trì hàm lượng protein cao nhất, đạt 80,97 ± 0,47%, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong bảo quản sinh khối vi tảo dạng ướt.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1095
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Bảo quản vi tảo
dc.subject	Sinh khối
dc.subject	Protein tổng
dc.subject	Lactobacillus plantarum
dc.subject	Acid lactic
dc.title	Nghiên cứu đánh giá các phương pháp bảo quản sinh khối vi tảo : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis