Ảnh hưởng của PH đến quá trình trích ly các hoạt chất sinh học từ cùi, râu và vỏ hạt ngô tím (Zea mays L.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
| dc.contributor.author | Huỳnh, Hà Thu Thảo | |
| dc.contributor.author | Đặng, Thanh Thủy, ThS. (Hướng dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-07T07:01:54Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T14:56:26Z | |
| dc.date.available | 2023-04-07T07:01:54Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T14:56:26Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | 69 tr. | |
| dc.description.abstract | Nghiên cứu được thực hiện nhằm để khảo sát ảnh hưởng của các giá trị pH khác nhau lên hàm lượng của anthocyanin, polyphenol tổng và hoạt tính chống oxy hóa bằng khả năng bắt gốc tự do DPPH, khả năng khử sắt (FRAP) trong dịch trích của cùi, râu và vỏ ngô tím. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3477 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường) | |
| dc.subject | Oxy hóa | |
| dc.subject | Ngô tím | |
| dc.title | Ảnh hưởng của PH đến quá trình trích ly các hoạt chất sinh học từ cùi, râu và vỏ hạt ngô tím (Zea mays L.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm | |
| dc.title.alternative | Effects of ph values on extraction of bioactive compounds from cob, silk and pericarp of purple corn (zea mays l.) by conventional extraction | |
| dc.type | Technical Report |