Nghiên cứu nước trái cây lên men từ vỏ quả Dưa hấu : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Năm xuất bản
2020
Tác giả
Phạm, Thị Tây
Phan, Thị Kiều Linh, ThS. (Hướng dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào. Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng chất khô hòa tan trong quá trình lên men. Khảo sát ảnh hưởng của pH trong quá trình lên men. Khảo sát ảnh hưởng của mật độ nấm men bổ sung trong quá trình lên men.
Mô tả
52 tr.
Từ khóa chủ đề
Lên men , Nước trái cây , Vỏ dưa hấu