Phân tích và đánh giá thành phần acid béo trong một số loại trứng gà có bổ sung vi chất dinh dưỡng bằng phương pháp sắc ký khí : Khóa luận tốt nghiệp

dc.contributor.advisor	Trần, Thị Như Trang (TS.)
dc.contributor.advisor	Lý, Tuấn Kiệt (TS.)
dc.contributor.author	Nguyễn, Huỳnh Anh Thư
dc.date.accessioned	2025-12-31T07:52:46Z
dc.date.available	2025-12-31T07:52:46Z
dc.date.issued	2023
dc.description	60 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu làm rõ vai trò dinh dưỡng và thành phần acid béo trong trứng gà, đặc biệt là ảnh hưởng của việc bổ sung Omega-3 và DHA trong khẩu phần ăn của gà. Kết quả cho thấy tỷ lệ acid béo trong trứng theo thứ tự MUFA > SFA > PUFA. Bổ sung Omega-3 và DHA làm tăng mạnh C18:3n3 (≈5 lần) và C22:6n3 (≈3 lần) so với trứng thường, trong khi SFA không bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn. Hàm lượng MUFA cao hơn ở trứng gà bổ sung vi chất, đồng thời tồn tại mối tương quan nghịch giữa PUFA và MUFA trong trứng.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1078
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Phương pháp sắc ký khí
dc.subject	Trứng gà
dc.subject	Acid Béo
dc.subject	Omega-3
dc.subject	DHA
dc.subject	Giá trị dinh dưỡng
dc.title	Phân tích và đánh giá thành phần acid béo trong một số loại trứng gà có bổ sung vi chất dinh dưỡng bằng phương pháp sắc ký khí : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis