Phân tích và đánh giá tổng hàm lượng chất đạm và chất béo trong nước mắm và trứng : Khóa luận tốt nghiệp

dc.contributor.advisor	Trần, Thị Như Trang (TS.)
dc.contributor.advisor	Lý, Tuấn Kiệt (TS.)
dc.contributor.author	Nguyễn, Duy Thiên
dc.date.accessioned	2025-12-30T02:14:25Z
dc.date.available	2025-12-30T02:14:25Z
dc.date.issued	2023
dc.description	53 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu đánh giá hàm lượng protein và chất béo trong hai nhóm thực phẩm là nước mắm và trứng gà. Kết quả cho thấy nước mắm Phú Quốc có hàm lượng đạm cao nhất (44 g/L), phản ánh sự khác biệt về quy trình sản xuất theo vùng miền; nước mắm Ninh Thuận có hàm lượng đạm ổn định. Đối với trứng gà, hàm lượng đạm và béo trung bình lần lượt là 12,59% và 9,18%, tương đương mức chung trên thế giới. Không có sự khác biệt đáng kể về đạm và béo tổng giữa trứng gà thường, trứng DHA và trứng Omega; tuy nhiên trứng gà Omega 3 có hàm lượng béo thấp nhất (8,96%).
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1066
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Dinh dưỡng thực phẩm
dc.subject	Protein–lipid
dc.subject	Giá trị dinh dưỡng
dc.subject	Trứng gà
dc.subject	Protein
dc.title	Phân tích và đánh giá tổng hàm lượng chất đạm và chất béo trong nước mắm và trứng : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis