Ảnh hưởng của điều kiện trích ly đến hiệu suất thu hồi và chất lượng dầu bơ từ bột bơ 034 (persea americana) : Khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Cao, Thị Cẩm Tiên
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của hai phương pháp trích ly HAE (gia nhiệt–hóa học) và UAE (siêu âm) trong thu nhận chất béo từ bột bơ 034, nhằm xác định điều kiện trích ly tối ưu cho hiệu suất thu hồi và chất lượng dầu bơ. Nguyên liệu được phân tích chất lượng ban đầu, sau đó khảo sát các thông số trích ly của từng phương pháp để so sánh hiệu quả. Kết quả cho phép lựa chọn phương pháp và điều kiện chiết tách phù hợp, góp phần nâng cao hiệu suất và chất lượng dầu bơ từ bột bơ 034.
Mô tả
60 tr.
Từ khóa chủ đề
Chất lượng Dầu bơ , Bột bơ 034 , Điều kiện Trích ly , Hiệu suất thu hồi