Trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học trong lá nhàu, trái nhàu và rễ nhàu (morinda citrifolia l.) bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ của sóng siêu âm : Khóa luận tốt nghiệp

Lê, Thị Hoàng Thơ

Trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học trong lá nhàu, trái nhàu và rễ nhàu (morinda citrifolia l.) bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ của sóng siêu âm : Khóa luận tốt nghiệp

dc.contributor.advisor	Đặng, Thanh Thủy (ThS.)
dc.contributor.author	Lê, Thị Hoàng Thơ
dc.date.accessioned	2025-12-30T01:41:21Z
dc.date.available	2025-12-30T01:41:21Z
dc.date.issued	2023
dc.description	81 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu nhằm khảo sát và xây dựng dữ liệu nền về trích ly các hợp chất hoạt tính sinh học từ quả, lá và rễ cây nhàu định hướng ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm. Các mẫu được xử lý bằng kỹ thuật trích ly hỗ trợ sóng siêu âm với dung môi nước và ethanol, sau đó phân tích hàm lượng dinh dưỡng, polyphenol, flavonol, chỉ số màu, hoạt tính chống oxy hóa (DPPH, ABTS, FRAP) và kháng khuẩn. Đồng thời, nghiên cứu so sánh hiệu quả dung môi, đánh giá hoạt chất trong mẫu bột nhàu thu được bằng sấy đối lưu, và đề xuất tiềm năng phát triển các sản phẩm có lợi cho sức khỏe từ các bộ phận của cây nhàu.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1065
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Cây nhàu
dc.subject	Hoạt tính sinh học
dc.subject	Trích ly siêu âm
dc.subject	Polyphenol
dc.subject	Chống oxy hóa
dc.subject	Dung môi ethanol
dc.subject	Kháng khuẩn
dc.title	Trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học trong lá nhàu, trái nhàu và rễ nhàu (morinda citrifolia l.) bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ của sóng siêu âm : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis