Trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học trong lá nhàu, trái nhàu và rễ nhàu (morinda citrifolia l.) bằng phương pháp trích ly có hỗ trợ của sóng siêu âm : Khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Lê, Thị Hoàng Thơ
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Nghiên cứu nhằm khảo sát và xây dựng dữ liệu nền về trích ly các hợp chất hoạt tính sinh học từ quả, lá và rễ cây nhàu định hướng ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm. Các mẫu được xử lý bằng kỹ thuật trích ly hỗ trợ sóng siêu âm với dung môi nước và ethanol, sau đó phân tích hàm lượng dinh dưỡng, polyphenol, flavonol, chỉ số màu, hoạt tính chống oxy hóa (DPPH, ABTS, FRAP) và kháng khuẩn. Đồng thời, nghiên cứu so sánh hiệu quả dung môi, đánh giá hoạt chất trong mẫu bột nhàu thu được bằng sấy đối lưu, và đề xuất tiềm năng phát triển các sản phẩm có lợi cho sức khỏe từ các bộ phận của cây nhàu.
Mô tả
81 tr.
Từ khóa chủ đề
Cây nhàu , Hoạt tính sinh học , Trích ly siêu âm , Polyphenol , Chống oxy hóa , Dung môi ethanol , Kháng khuẩn