Ảnh hưởng của quá trình chần đến sự thoát ẩm và hoạt tính sinh học của hạt đậu phộng mầm: Khóa luận tốt nghiệp Đại học, chuyên ngành Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường.
Năm xuất bản
2020
Tác giả
Trương, Dương Mỹ Chi
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Ảnh hưởng của quá trình chần đến sự thoát ẩm và hoạt tính sinh học của hạt đậu phộng mầm nhằm khảo sát ảnh hưởng của quá trình chần đến sự thoát ẩm và hoạt tính sinh học của hạt đậu phộng mầm, khảo sát ảnh hưởng của quá trình chần bằng hơi nước (thời gian chần) đến sự thay đổi độ ẩm và hoạt tính sinh học của hạt đậu phộng mầm, khảo sát ảnh hưởng của quá trình chần bằng nước nóng (nhiệt độ, thời gian chần) đến sự thay đổi độ ẩm và hoạt tính sinh học của hạt đậu phộng mầm.
Mô tả
82 tr.
Từ khóa chủ đề
Quá trình chần , Sự thoát ẩm , Hoạt tính sinh học , Hạt đậu phộng mầm , Hơi nước