Ảnh hưởng của quá trình thanh trùng đến chất lượng nước thanh long đỏ : Khóa luận tốt nghiệp , chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Năm xuất bản
2022
Tác giả
Nguyễn, Trần Phong
Nguyễn, Thị Thùy Dung, ThS. ( Hướng Dẫn )
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Tóm tắt
Nghiên cứu thực hiện với mục đích xác định điều kiện thanh trùng phù hợp, từ đó lựa chọn được điều kiện thanh trùng tối ưu giữ được TPC hoạt tính chống oxi hóa và betalanin có trong nước quả thanh long đỏ và đảm bảo an toàn về chỉ tiêu vi sinh vật
Mô tả
47 tr.
Từ khóa chủ đề
Chất lượng , Thanh trùng , Nước thanh long đỏ