Sàng lọc các chủng vi khuẩn sinh lactic acid có hoạt tính kháng khuẩn từ một số rau củ quả tươi tại Thành phố Hồ Chí Minh

Hiển thị đơn giản
dc.contributor.authorNguyễn, Thanh Loan
dc.contributor.authorNgô, Nguyên Vũ
dc.contributor.authorVũ, Minh Thiết
dc.date.accessioned2026-01-08T02:52:31Z
dc.date.available2026-01-08T02:52:31Z
dc.date.issued2025
dc.description10 tr.
dc.description.abstractTrình bày về việc phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic (LAB) có hoạt tính kháng khuẩn từ rau củ tươi nhằm ứng dụng làm probiotic. Nghiên cứu phân lập được 91 chủng, trong đó 9 chủng có phổ ức chế rộng đối với 5 vi khuẩn gây bệnh. Qua sàng lọc, 4 chủng LAB điển hình (Lactiplantibacillus plantarum, Lactiplantibacillus pentosus, Weissella cibaria) được xác định có đặc tính sinh học phù hợp và tiềm năng ứng dụng trong lên men, bảo quản thực phẩm và phát triển chế phẩm probiotic.
dc.identifier.citationTrường Đại học Nguyễn Tất Thành. (2025). Tạp chí Khoa học và công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành [Journal of Science and Technology - NTTU], Tập 8, Số 3. ISSN 2615-9015
dc.identifier.issn2615-9015
dc.identifier.urihttps://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1115
dc.language.isovi_VN
dc.publisherTrường Đại học Nguyễn Tất Thành
dc.relation.ispartofseriesTạp chí Khoa học và công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành; Tập 8, Số 3
dc.subjectVi khuẩn lactic
dc.subjectKháng khuẩn
dc.subjectRau củ tươi
dc.subjectThực phẩm lên men
dc.subjectProbiotic
dc.titleSàng lọc các chủng vi khuẩn sinh lactic acid có hoạt tính kháng khuẩn từ một số rau củ quả tươi tại Thành phố Hồ Chí Minh
dc.typeArticle
Tệp tin
Tập tin chính của tài liệu
Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
05.NguyenThanhLoan.pdf
Dung lượng:
595.28 KB
Định dạng:
Adobe Portable Document Format
Mô tả:
Tải xuống
Tập tin giấy phép
Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
license.txt
Dung lượng:
1.71 KB
Định dạng:
Item-specific license agreed to upon submission
Mô tả:
Tải xuống
Bộ sưu tập
Bachelor Theses