Khảo sát và đánh giá thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm một số nhà hàng ăn uống ở Phường Chánh Nghĩa Tp.Thủ Dầu Một-Bình Dương : Khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Nguyễn, Quốc Đạt
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
Tóm tắt
Trình bày về tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm tại 18 nhà hàng thuộc phường Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một, nghiên cứu tập trung đánh giá thực phẩm đã chế biến, điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị và yếu tố con người. Kết quả cho thấy 100% nhà hàng đạt tiêu chí ATVSTP về trang thiết bị và thực phẩm chế biến; 94,4% đạt yêu cầu ở khu vực chế biến và khu vực ăn uống. Tuy nhiên, chỉ 77,8% cơ sở đạt tiêu chí về con người do hạn chế về sức khỏe, kiến thức và thực hành của nhân viên trực tiếp chế biến. Vì vậy, chỉ 77,8% nhà hàng được xếp loại đạt chuẩn ATVSTP tổng thể, dù con số này vẫn cao hơn nhiều nghiên cứu tại các tỉnh khác. Nghiên cứu đồng thời đề xuất các giải pháp cải thiện theo từng nhóm tiêu chí nhằm nâng cao hiệu quả quản lý và đảm bảo ATVSTP tại Bình Dương.
Mô tả
71 tr.
Từ khóa chủ đề
Vệ sinh an toàn thực phẩm , Nhà hàng , Trang thiết bị dụng cụ , Thực phẩm chế biến , An toàn thực phẩm , Bình Dương (Việt Nam)